Descripción
El Queso de La Siberia viene elaborándose desde hace siglos, de hecho se nombra como uno de los principales quesos de España en uno de los principales compendios internacionales de cocina. Este compendio escrito por Angel Muro y publicado en 1892 se llama «El Practicón», y ha sido el libro de referencia del mundo gastronómico durante lustros.
Otros escritos históricos, situan al Queso de La Siberia como uno de los grandes de España llenando incluso la despensa de las dependencias Reales. Disfruta tú también de este ¡placer de Reyes!.
El Queso de La Siberia está elaborado con leche cruda de cabra o de oveja, cuajo animal y sal, como base fundamental. Es de tipo pasta prensada, ofrece una corteza natural comestible. La pasta es firme, compacta con muy pocos ojos, éstos de origen mecánico.
La tabla degustación se compone de cuatro cuartos de oveja o de cabra:
- curado
- con aceite de oliva virgen extra.
- con hierbas silvestres (romero y tomillo).
- con pimentón de La Vera.
Es un producto sin conservantes, por tanto es recomendable que una vez abierto sea envuelto en un paño de algodón humedecido para que no se reseque en exceso.
El peso indicado es un valor medio, por lo que puede variar, ya que las elaboraciones son artesanales.
